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Trabia: la quadrangolare araba

Scrisse il geografo arabo Edrisi che l’abbondanza di acqua nel territorio di Trabia muoveva numerosi mulini, dove si produceva farina, utilizzata per lavorare l’itryah, un particolare tipo di pasta, costituita da fili molto lunghi, non bucati, che oggi chiamiamo “vermicelli”. Lo storico siciliano Michele Amari precisa, infatti, che un “cibo di farina in forma di …

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